Sobre la cordillera oriental y en la región andina, el departamento de Norte de Santander cuenta con características únicas determinadas por los cauces de los ríos Catatumbo y Pamplonita. La presencia de páramos inigualables, como los Páramos de Santurbán y el Almorzadero, además de su clima cálido y un relieve variado constituyen condiciones óptimas para la producción de un café característico con notas de sabor silvestres a té verde y dulce caña de azúcar y un perfil de taza balanceado, acidez media y cuerpo medio.